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今天小編嵐嵐來為大家解答以上的問題。純堿和小蘇打的區(qū)別在哪里，純堿和小蘇打的區(qū)別相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、食用堿通常指的是碳酸鈉，化學(xué)分式為NaCO3，在水溶液中，能強(qiáng)烈促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味和份量重時(shí)會(huì)對(duì)人體有害，多用于泡軟干貨;另外有一只名為“哥士的”的強(qiáng)堿，侵蝕力更強(qiáng) 。

2、 而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3 ，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達(dá)到鮮嫩爽滑松軟的目的!。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會(huì)喜歡。