孔明菜的做法大全，孔明菜的做法這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、孔明菜，在襄陽(yáng)俗稱(chēng)“咸菜”，“襄陽(yáng)大頭菜”，由于民間傳說(shuō)為孔明所創(chuàng)，由此得名。

(資料圖片僅供參考)

2、含有豐富的維生素和大量的微量元素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)等。

3、通過(guò)腌制后，成為獨(dú)特風(fēng)味的佳品。

4、1.大頭菜用清水搓洗掉表面的鹽，切片后切?。ㄇ屑?xì)絲也可）。

5、2.切好的丁先放入容器中加清水淘洗一遍，然后加清水浸泡約5分鐘。

6、（因?yàn)榇箢^菜是用鹽和醬油腌制的，很咸很咸，所以要先泡過(guò)，咸味適中過(guò)后，其他的香味才能出來(lái)。

7、）3.小尖紅椒切丁，大蔥切小段，蒜瓣拍碎去皮。

8、浸泡的大頭菜丁濾掉水待用。

9、4.鍋燒熱，倒入適量食用油，（旺火）放入尖椒、蒜瓣、蔥段爆香，爆出辣味后，放入大頭菜丁，爆炒。

10、加入五香粉、味精等。

11、不用加鹽！??！5.大頭菜倒入鍋中之后，約爆炒3分鐘左右即可出鍋，主要把大頭菜炒熟之后就可以。

12、6.辣辣的味道，蔥蒜的香味，加上大頭菜特有的醬香味，吃粥吃飯必備。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。